L’une des composantes les plus importantes de l’industrie alimentaire est le fait de connaitre le taux d’humidité des matières utilisées dans la nourriture et dans les processus de cuisson. Ceci est dû au fait que beaucoup des matières premières sont vendues au poids. Les détecteurs d’humidité de MoisTech permettent de tester rapidement les taux d’humidité des ingrédients des manufacturiers, ce qui peut leur économiser d’importantes sommes.

En même temps, il est important de connaître le taux d’humidité pendant l’étape de mixage, dans les processus de manufacture de la nourriture, puisque l’eau affecte la qualité et la consistance des produits finaux. Des variations ou des excès d’humidité dans les mélanges peuvent mener à des agglutinations ou à des formules qui ne respectent pas les recettes. Le fait de tester l’humidité des aliments à cette étape rend possibles les ajustements au niveau des processus de mixage et le contrôle des niveaux d’humidité.

Les manufacturiers visent tous les meilleurs produits finis possibles. Le taux d’eau contenu dans un produit en affecte le goût, l’apparence, la consistance, la stabilité et la durée de vie. Le fait de tester les niveaux d’humidité des produits finaux donnent aux producteurs la certitude qu’ils ont la meilleure qualité de produits et la meilleure consistance possibles.

Il est crucial que les manufacturiers sachent si leurs produits ont trop ou pas assez d’humidité. Par exemple, certains produits sont vendus au poids, ce qui en réduit le coût et peut rendre le produit plus faible en matières grasses/calories et empêcher qu’il soit trop sec. Le fait d’ajouter trop d’eau peut affecter l’aspect croquant, rendre le goût du produit rance ou pire, ce qui contribue à la croissance des bactéries ou de la moisissure.

Il est crucial que les manufacturiers sachent si leurs produits ont trop ou pas assez d’humidité. Par exemple, certains produits sont vendus au poids, ce qui en réduit le coût et peut rendre le produit plus faible en matières grasses/calories et empêcher qu’il soit trop sec. Le fait d’ajouter trop d’eau peut affecter l’aspect croquant, rendre le goût du produit rance ou pire, ce qui contribue à la croissance des bactéries ou de la moisissure.

Le fait de tester l’humidité tout au long du processus de manufacture permet aux producteurs alimentaires d’économiser sur leurs coûts d’énergie et de carburants, ainsi que d’avoir moins de pertes de produits. Par le testing continu dans le proche infrarouge en-ligne, les producteurs peuvent monitoriser les niveaux d’humidité de leurs processus. Ils peuvent contrôler plus précisément les fours, sécheuses, torréfacteurs et friteuses, afin d’optimiser le processus de production, avec un minimum d’énergie requis.

Grâce à ses partenaires de l’industrie et à ses 40 ans d’expérience, MoistTech a des milliers d’installations dans des applications de l’industrie alimentaire, des coulis aux poudres. Nous offrons autant des détecteurs en-ligne pour des lectures continues des prises de mesure de l’humidité dans le proche infrarouge et des détecteurs dans le proche infrarouge de laboratoire pour des tests locaux – près des lignes ou dans des laboratoires de contrôle de la qualité.

Alors que l’humidité est notre champ central d’action, nous offrons aussi des analyseurs pour la prise de mesure continuelle en-ligne des protéines, des gras/huiles, du sucre, des épices, de la caféine et d’autres composantes/éléments qui absorbent les rayons dans le proche infrarouge.

Puisque de nombreuses compagnies de transformation alimentaire utilisent principalement des prises de mesure de référence primaires, les détecteurs d’humidité dans le proche infrarouge de MoistTech sont faciles à installer et à utiliser. Ceci offre des prises de mesure instantanées et précises, grâce au fait qu’il n’y a pas de pertes de constituants lors de la manipulation. Additionnellement, les prises de mesure instantanées offrent aux manufacturiers des économies dans l’analyse des coûts, les périodes de livraison et les coûts de transport.

MoistTech a beaucoup d’expérience en ce qui concerne les exigences des processus de production alimentaire de toutes sortes. Les calibrations de nos détecteurs d’humidité, ainsi que la longueur d’ondes de nos prises de mesure, nos algorythmes et les exigences optiques des détecteurs sont pré-calibrés dans nos usines. Pour l’analyse de l’humidité des produits chimiques secs, on peut s’attendre à des degrés de précision de 0.1%. Pour des applications d’humidité supérieures, on peut s’attendre à des degrés de précision de 0.2% à 0.5%. Les prises de mesure des matière grasses/huiles et les taux de précision de protéines dépendent des applications. Les résultats peuvent être ajustés pour optimiser les PLC ou les exigences d’enregistrement. Pour des informations supplémentaires ou pour discuter à propos de votre application, veuillez svp contacter notre bureau chef.

Installation des détecteurs d’humidité alimentaire

Nous recommandons l’installation des détecteurs à la sortie des fours, des friteuses, des sécheuses, etc, près des installations d’emballage, afin de permettre aux aliments de stabiliser pendant qu’ils refroidissent. Le détecteur d’humidité alimentaire devrait être installé à quelques pouces au-dessus des courroies, afin de permettre le monitoring continu des processus et le contrôle des taux d’humidité des produits finaux, manuellement ou automatiquement.

Les bénéfices des testeurs d’humidité alimentaire

Meilleure qualité des produits finaux

Coûts d’énergie réduits

Moins de pertes de produits

Inspection des produits à 100%

Moins de temps d’arrêt